かつおのタタキ鰹を節に切って表面のみを藁であぶり、冷やして薬味とタレをかけて食べる高知県の代表的な料理。
県外の人に『高知といえば何が有名？』と聞けば、たいていの人はコレを答えるんじゃないでしょうか？
鰹といえば初夏の味というのは関東あたりの話で、南国の上り鰹の旬は春からです。秋になると、北の海から南の海へ鰹が帰ります。これが戻り鰹で、下り鰹に比べて、脂がたっぷり。厚切りの刺身は絶品です。

高知市内にある居酒屋さんのメニューには必ずといっていいほど、どの居酒屋さんにもありますので、高知に訪れた際は是非お召し上がり下さい。